【家常菜】爆炒鲜贝肉
2730人浏览 44人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
文爸爸的厨房
这道爆炒扇贝肉家庭操作简单，易学易上手，食材随处可选，扇贝肉油炸一遍口感外酥里嫩，鲜味十足，口感十足！去超市尽量买个头大些的扇贝肉，因为油炸以后扇贝肉还会缩小。
用料
扇贝肉
500克
食盐
10克
白糖3克
蚝油5克
生抽一小勺
料酒
20克
麻油
少许
白胡椒
少许
定粉
少许
【家常菜】爆炒鲜贝肉的做法步骤
步骤 1
烹制完成后的效果图
步骤 2
外面饭店做的炒扇贝肉里面的黑头和肠线都没有去掉，这样会砂牙且很不干净，肠胃不好的朋友估计吃了会不舒服。扇贝肉一定要记得去掉照片上的黑头部分，然后清洗沥干水分放入葱姜段，只放料酒不要放盐，先就这样拌一下腌制30分钟后油炸
步骤 3
油炸扇贝过程中，要准备好食材配料：洋葱 芥兰（或者用西芹都可以）胡萝卜 青红椒 木耳 蒜末姜末 干辣椒 花椒
步骤 4
扇贝肉油炸好的效果图
步骤 5
爆炒扇贝肉的操过过程依次是：锅里放少许油，等油温3成先放入蒜末 姜末 干辣椒 和花椒炒煸出香味 再放入洋葱，芥兰，胡萝卜，放入盐，蚝油，料酒，生抽然后再放入青红椒和木耳再放点白胡椒烧开点一点豆粉水收汁，起锅前淋入少许麻油起锅。即算完成
步骤 6
细节
步骤 7
细节
步骤 8
扇贝肉外酥里嫩
步骤 9
细节
步骤 10
细节
步骤 11
细节
步骤 12
细节
步骤 13
装盘
【家常菜】爆炒鲜贝肉的小贴士
这道菜关键就是在腌制扇贝肉的时候不用放盐，海鲜本身就有盐分，放点料酒和少许生抽加葱姜段即可 油炸扇贝肉的时候不要一上来就是大火，要中小火慢慢榨干扇贝里的水分，这样后面爆炒的时候汤汁可以充分的吸入扇贝肉里面，吃起来口感丰富。
菜谱创建时间：2020-02-06 12:47:31