【鱼香肉丝的做法步骤图，鱼香肉丝怎么做好吃】小狐狸皓皓

顺纹理切肉丝，肉不会碎。切好后冷水冲洗几遍洗去多余的血水，攥干水分。

抓直黏稠起胶，切忌不要放黄酒和料酒，因为它们进入腌肉里后上浆无法挥发，肉丝会有怪味。青椒、木耳、胡萝卜切细丝姜、蒜，切细沫郫县豆瓣酱，切细荣

米醋，或者陈醋都行

5成油温，倒入肉丝

筷子快速滑动肉丝，20秒盛出

多余的油小火加入切好的郫县豆瓣酱炒香炒透，加入姜蒜沫大火爆炒炒透，加入配菜炒1分钟左右至断生，倒入滑好的肉丝，加入搅拌均匀的浇汁，马上翻炒均匀，调关火出锅。