健 康 度：★★★★★
制作难度：★★★★★
大众认可：★★★★★
历史渊源：
香港流传的一些传说有：
一、叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉，这项传说後来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。
二、蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。
文化象征
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
生产工艺：
1酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
2面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
3发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。
4搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。
5将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。
6锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。
7将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。
8将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。
9打褶成包子坯。（第一次包所以留了口，也就不担心不爆口）
10将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。
11大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
小窍门：
1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。
2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。
3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。
使用的厨具：蒸锅
当然；
这不可能是人肉馅的
不过；
叉烧包最好吃的就是
馅和蘸汁儿返回搜狐，查看更多